eml - Если вы захотите сохранить пришедшее к вам по электронной почте сообщение в виде отдельного файла, то сохранено оно будет именно в этом формате. Для его просмотра можно использовать стандартную почтовую программу (например, Outlook Express) или текстовый редактор.
---------------------
eps - "Комбинированный" графический формат, используемый в профессиональных издательских системах. Формат eps (как и cdr), позволяет сохранять в одном файле сразу несколько "слоев": растровую, векторную графику, а также текст. Для просмотра и редактирования файлов этого формата можно использовать программы Adobe Illustrator, Adobe Photoshop или CorelDRAW.
---------------------
exe - Самый популярный из форматов "исполняемых" файлов - или, проше говоря, программ. Конечно, современная программа состоит не из одного, а из нескольких (...десятков, ...сотен) файлов различных типов: библиотек dll (см.), файлов конфигурации ini или cfg (см.), множества других модулей... Однако ехе-файл - всегда главный, и запускаем программу мы именно с его помощью. Название файлов может быть любым, за исключением нескольких случаев: так, для установки программы на компьютер обычно используется файл setup.exe.